Dine-namics的部落格

早前跟食友到這家酒樓試菜，這家的酒樓跟別的不同，不但價錢亦很平化，而食物的水準很高！ 非常有鍋氣的海鮮，每一道都是精心之作！相信每一個香港人，大大節都離不開一家人在酒樓吃飯，非常推介這家酒樓!

翡翠金絲伴鮑魚
頭盤是鮑魚~?看到餐牌時心入面有個大問號! 放上抬一看，原來是涼拌鮑魚。翡翠金絲是青瓜，青瓜都切成像薯條狀，帶點辣油和蒜茸，較厚身的青瓜口感很實在，少見青瓜會以這種形態出現，所以非常的喜歡吃~! 鮑魚足夠每人一隻，不要看少這是小鮑魚~ 肉腍又厚身!

 

蒜茸粉絲蒸珍寶大元貝
果然是大元貝!! 元貝爽口彈牙，每一口都是啖啖的肉，配上滿滿的蒜茸及蔥上粉絲，非常入味!

 

秘制避風塘蟹
家中是煮不到這道避風塘炒蟹的~ 蟹炒得非常的乾身，可見粒粒的蒜茸已變得金黃脆口，蟹肉帶點點的辣味，肉質還是很鮮很甜。比起龍蝦，我更喜歡蟹，季節不同出產不同的蟹，味道煮法都可隨著蟹的特質而改變。

 

黃金大海蝦
[心心眼] 立刻想食多過影相，覺得最難的是鹹蛋能粘上蝦殼! 入口都是滿滿的香口的鹹蛋，可惜蝦不夠新鮮彈牙~

 

清蒸海東星
蒸魚(尤其是這樣的一大條)最難的是控制火候，意外地這條東星的肉非常的滑! 魚肉和魚骨很容易便可以分離啊~ 我怕吃多骨的魚但也吃了很多呢~ 友人們也讚不停口!

 

招牌風沙蒜香雞
風沙蒜是金黃色的蒜，不得不讚的是這家的鍋氣真的很足夠~ 雞皮脆口而肉又腍~ 還非常的厚肉呢~!

 

鮑汁扒時蔬
平常在酒樓都可以吃得到的菜色。但這個竟然可以煮得是爽脆，是所謂的玻璃菜～美味可口!

 

龍圖炒飯
金黃通透，每粒的飯都是金黃的，夠乾身。香口之餘肉的比例也很好~

糖水~ 應該是很滋潤的糖水但實在太甜了!

龍圖閣海鮮飯店

地址: 尖沙咀漆咸道南17-19號帝后廣場1樓
營業時間: 星期一至日:11:30am-12:00midnight

電話: 2817 1671

Ocean Three 專營批發世界各地的美味海鮮食材，而價錢亦很大眾化~ 這晚有幸與不同的美食博客參與Rougie 新煮意，有

得學煮餸又有得食，很開心^^!此晚的大廚為Cedric Touchard，為我們烹調了三道菜式，更利用我們中式的調味料和食材，在家中也能煮出好餸呢 XD~

主持人說得對的是，很多人都認為Foie Gras 的過程都是傷害到動物本身。原來在法國養殖是已經合法化的。由孵化的過程開始, 每隻鴨的養殖過程都是自然的成長，讓牠們能到戶外跑動。由於養殖過程得宜，亦參與了法國文化局的美食文化。

原來鴨肝也可以很方便，不用煮便可以吃~

Ocean Three很貼心的準備!

鴨肝的價錢，其實很實惠哦~

鴨肝加上了黑椒,芝麻粒, 味道更濃更香，外面是脆口，入面是軟心。特別有創意的是用菠菜榨成的醬汁。鴨肝煎的方法很簡單，不用落油，每面只需煎4分鐘。其後鑊上是會沾滿油，但鴨肝的精華並沒失去，大部份的油脂還是儲存於鴨肝，所以配上酒是一流的配搭。
Wine Pairing : Satarelli Verdicchio Castelli di Jesi Superiore D.O.C. Balciana 2010

材料:
4片鴨肝,300克嫩波菜, 100克香茹, 2粒乾蔥, 20克黑白芝麻粒, 4湯匙橄欖油, 1茶匙芝麻油, 1茶匙豉油, 5克薑, 鹽(適量), 黑椒(適量)

煮法如下:
-先將乾蔥切碎和香菇莖切走然後切片，一併在鑊裏，用中火煎炒約三分鐘，至金黃色，再加入鹽,黑椒,芝麻油和豉油。
-不用落油，將鹽,黑椒,芝麻粒貼在鴨肝片上，然後將鴨肝片煎至金黃色。每一面煎大概四分鐘。
-用清水將菠菜洗好頂用抹手紙印乾，加入香菇水攪勻，便可以與鴨肝一併上碟

第二道是 香煎鴨肝柚子沙律
未嘗試過鴨肝沙律~ 非常喜歡帶點辣味的柚子，感覺有點像泰式沙律。加上羅望子的醬汁，帶點酸甜的味道，很討人喜歡的菜式。吃了第二片鴨肝實在有罪惡感~雖說一片卡路里只有184~好在有柚子，幫助清清喉嚨，幫助一下消脂吧 XD
Wine Pairing : Bidoli Ramandolo D.O.C.G 2012

 

 

 

材料:
100克椰糖, 2片柚子肉, 4片鴨肝, 100克羅望子, 1公升清水, 100克砂糖, 1粒蒜頭, 2棵莞茜, 20ml 魚露, 50ml 檸汁, 1粒乾蔥,紅辣椒

煮法如下:
-先將羅望子, 椰糖和水放在平底鍋裏攪勻成醬汁待用
-將柚子肉去皮,加入平底鑊裏的醬汁，然後加熱數分鐘頂用漏斗過濾隔走雜渣,再混入蒜頭, 魚露,檸檬汁,白砂糖，莞茜和羅望子
-起鑊煎鴨肝. 上碟後淋上醬汁丁加入柚子肉和莞茜作裝飾
最後把乾蔥紅辣椒爆香淋在鴨肝上便完成

第三道 香辣芒果伴鴨肝
這道菜的烹調更簡單呢! 是夏天的一個菜式，芒果實在是夏天的恩物!! 覺得辣味還可以，沒有柚子沙律那麼辣，椰子肉很香。賣相很好，完全可以成為前菜的菜式!
Wine Pairing : BOLLAROSA vina Spumante Rosato Brut

材料: 
4片鴨肝, 2個芒果, 1個青檸, 1個椰子, 100克牛油, 500ml 意大利黑醋, 10克法國紅辣椒粉

煮法如下:
-先將芒果去皮，然後落鑊香煎待用
-將青檸皮刨碎，再把椰子肉切碎待用
-氣鍋後煎鴨肝，然後和芒果一併上碟
-再把青檸, 法國紅辣椒粉和椰子肉碎撒在芒果上，便可。

感謝Ocean Three 送出的禮物! 

Ocean Three 現在出了Ocean Card!!成為會員會有JETSO 呢~ 

好簡單~ 就好似八達通增值後, 每次使用會扣除! 

Ocean Three 

地址: 鰂魚涌華蘭路20號華蘭中心9樓905室

營業時間: 星期一至日: 11:00-21:00

電話: 3586 0188

總是很想賞試星巴克/太平洋咖啡室 的食物呢~

早前在等朋友的時候, 去了Pacific Coffee 買了個肉醬千層麵..

非常的貴, $45, 但一點也不好吃..

烤得焦焦的芝士表面, 放在很小的器皿上看似不錯..

但內裡的醬和千層麵實在不夾..千層麵還是有雪櫃的味道..

用叉子都很難把千層麵叉起來. 沒口感沒味道的..

實在不值得再試..

Pacific Coffee

地址: 旺角亞皆老街8號朗豪坊B2 26-27號鋪

今次介紹的是May姐的曲奇餅及蝴蝶酥~ 很愛May's Cookies 的原因家實在太多了! 但要說的, 都是因為覺得這個曲奇的大小真的是剛剛好. 真的是名付其實的"一口曲奇".想知道為什麼有這個特別的店名嗎? 其實May姐以前是做大曲奇的, 但發現吃的時候餅碎都會到處掉, 很難打掃呢~! 所以便創造了這個"一口曲奇", 一口就能吃掉. 其實認識May's Cookies, 都是因為早前友人在聖誕節時送了一包綠茶曲奇餅給我, (其實我都只是上年才愛上綠茶產品)漂亮的包裝加上超好味道綠茶的曲奇餅~ 當時已吃掉一大半的我, 當然又會再嘗試更多產品 XD~ 還記得早兩星期前介紹的脆焦糖蛋糕吧? 

曲奇餅是特別利用法國牛油及意大利麵粉製作的, 材料上絕對是一流! 加上每天只是限量的製造, 所以可存放的時間大概一個月左右. 他們有賣小包裝及禮合裝, 所以可適合不同場合, 無論是自己買回家還是要送禮! 

今次嘗試了3款的曲奇餅, 分別是特濃朱古力, 紅莓及綠茶 (對呢, 又是綠茶 XD)

這是自選曲奇禮合, 任選三款曲奇餅, 168 

每一款曲奇餅的包裝

特濃朱古力是用61% Valrhona (Valrhona是出產自法國, 已有90多年的歷史, 這個朱古力廠與眾不同之處, 就是每一個生產步驟都非常嚴格。而朱古力的招紙上列明可可豆種植地區，如Guanaja、Caraibe或Manjari等產區. Source: 明報OL網) 很喜歡這個濃味的曲奇, 鬆化, 只要配上咖啡, 就已經是一個很好的下午茶了!

紅莓曲奇是牛油餅底, 這個味道較清香, 因紅莓的關係, 有少少的咬口, 對於喜歡淡味道的人, 這是很好的選擇.

綠茶曲奇有著很淡的綠茶味道, 就是因為淡淡的, 所以才可以吃上半包也不會覺得太多. 

這盒蝴蝶酥是合裝, $118. 但原來入面是分開兩包的, 如果是一整包的話, 真的會一開, 便很容易會變軟~ 吃完一包才一包! 這個記述設計實在讚! 表面都是糖, 但並不會過甜, 而且非常的脆口, 又鬆化, 家人也非常愛吃呢!